冻库除异味常见方式

黄曲霉菌最喜欢在潮湿的区域生长发育，因为它会融入相对较低的环境温度，因此在冷冻厂的高温库中危害最为严重。黄曲霉菌在冷藏库内发育后，胞子四处飞舞，针对肉类食品、禽蛋的品质产生影响，因此霉菌是冻库内关键伤害者。黄曲霉菌和病原菌不一样，其本身是无害，都不造成内毒素，可是生下黄曲霉菌极大地损害了产品外观，而且推动了肉类食品、禽蛋的发霉霉变。霉菌生长之后，人眼都能够看到，因此除异味工作比消毒工作遭受企事业单位的高度重视，可是欠缺简单可信赖的除异味方式。如今除异味的办法也算不上少，但不是那样简单易行，因此还要顺利进行科研，从这当中找到更加好的除异味方法来。

除异味方式有机械设备除异味、物理学除异味和机械除异味三大类。

（一）机械设备除异味法

是开展清扫和清除长霉的那一部分，而且也是和其它除异味法融合所进行的。在机械除异味法中有一种气体洗涤法，其实就是在进气口处装一喷水嘴，气体在循环系统时通过水廉而把黄曲霉菌的胞子洗掉，此方法就如现今湿试工业冷风机一样，能够起到降低黄曲霉菌效果。

（二）物理化学除异味法

是运用环境温度、环境湿度、紫外线、高频电和涤纶网过滤装置来除异味。霉菌生长温度一般在-6～40℃中间，因为这些原因在低温冷库中很少看到霉菌生长，而运用热碱水还可以在专用工具设备中消灭黄曲霉菌。黄曲霉菌生长和温度关联非常大，因此在温度层面控制只有适度的应用。用紫外线除异味是一种较好的方法，它能够除菌，又可除异味，也有一些除味的功效。但这只有应该是直接照射的那一部分起到作用，一般每立方用0.33～3泰利斯的紫外线辐射源，在离２米总面积上直射６钟头能够起到消灭微生物作用。可是紫外线的功效受温度湿度的措响，愈贴近微生物菌种生长发育标准温度，温度愈高，除菌除异味能力愈强。紫外线可以促进脂肪空气氧化发濠，因此使用的时候要注意。涤纶网过滤装置要在逆风翻盘口装上一个铜线做出来的铁网，这可以消灭一部分黄曲霉菌。

（三）有机化学除异味法

此方法有很多，用到比较多的有乳酸菌、二氧化碳、活性氧、室内甲醛、漂白液、氟化铵、甲基联苯酚钠等。1、乳酸菌法：是一种可信赖的消毒方式，它会除异味，能除菌，也可以除味。操作方法要先将仓库市场出清收拾干净，每立方用1mL滥造乳酸菌，每一份乳酸菌加上1～2份冷水，将混合物放到搪瓷盆内，放置加热炉上电加热挥发，一般要求将药水保持在三十分钟至３多小时挥发完。随后关掉加热炉，密闭式平移门达6～24多小时，使乳酸菌充足与病菌或黄曲霉菌功效，以求做到消毒的目的。乳酸菌消毒液以每立方一毫升，对仓库除异味除菌有一定的实际效果，经消毒后的仓库病菌降低70%，黄曲霉菌降低70%。2、二氧化碳法：在所有的浓度值下也不能杀死霉菌，它只可减缓黄曲霉菌生长。在0℃下如室内空气质量中二氧化碳的浓度做到40%时，能够完全阻拦黄曲霉菌生长。而当他在空气中浓度值超出20%时，因为转性血红蛋白浓度的建立进而肉类食品掉色。一般认为在0℃下，室内二氧化碳的浓度为10%时，能把冷却肉在冷藏间里的保质期延长到一倍以上。3、活性氧法：是一种比较好的办法，它既能除菌也可除异味去除异味。这个方法应使用臭氧消毒机，使空气中的2个原子的氧裂化成的二个原子的活性氧。将形成的活性氧打进冻库内，其浓度值大约为1～3mg/m3就可以起到作用。可是臭氧是一种氧化剂，它会使猪瘦肉退色和脂肪氧化，并且活性氧对人会黏膜有影响，因此使用时应当注意。4、室内甲醛法：即福尔马林蒸气法。此方法能除毒也可以杀菌，但福尔马林味道非常大，假如被肉消化吸收就不可以供服用，与此同时福尔马林对人会刺激性非常大，使用中一定要注意安全。运用此方法先要将库出空，收拾干净，一般为每立方用15mL福尔马林。使福尔马林变为蒸气的方法有二种：一种是把福尔马林放到密闭式桶内用管道进入冻库，下边用火烤；一种是把福尔马林放到开口桶中放置冻库内，由作业人员放进适当过锰酸钾或生石灰粉，再加上些水，待产生汽体时，工作人员出门闭好平移门。用福尔马林蒸汽消毒几个小时后，再换氢氧化钠放到房间内消化吸收福尔马林味道，通过自然通风消毒杀菌即告进行。5、漂白液法：要用4%漂白粉溶液开展清洗，消毒效果好。若是在5份漂白液里加7份石碱效果明显，消毒杀菌几个小时开展自然通风排气管。6、氟化铵法：要用2%氟化铵和20%高龄土混和粉刷墙面，在0℃下能够1～2年不长霉。7、甲基联苯酚钠法：既用2%甲基联苯酚钠水溶液粉刷除异味。此方法味道可以不用传入肉上，都不会浸蚀容器，但粉刷时应做好防护。